水源方面
天然水：
它的水源较为广泛，包括地表水（如河流、湖泊、溪流）和部分浅层地下水。这些水主要是通过自然界的降水循环形成，大气中的水蒸气遇冷形成降水，降水在地表汇聚并在流动过程中与土壤、岩石等接触，从而溶解少量的矿物质和其他物质。例如，雨水汇聚到湖泊中形成的湖水，或者高山积雪融化后形成的溪水都属于天然水。
矿泉水：
其水源是从地下深处自然涌出的或经人工钻井采集的未受污染的水。它与特定的地质构造有关，通常来自地下深处的岩石缝隙或溶洞。例如，我国长白山地区的矿泉水，水源是在地下深层岩石层中经过长时间循环的地下水。
矿物质含量
天然水：
矿物质和微量元素的含量相对较低且不稳定。因为它的形成过程主要是降水在地表的汇聚和流动，其溶解的矿物质含量受到水源地周边环境、水流路径以及接触的物质等多种因素的影响。比如，不同湖泊中的天然水，其钙含量可能会有较大差异，可能在几毫克/升到几十毫克/升之间变化。
矿泉水：
含有丰富且稳定的矿物质和微量元素。矿泉水在地下长时间的渗透和循环过程中，溶解了周围岩石中的多种矿物质，如钙、镁、锶、偏硅酸等。这些矿物质的含量是相对固定的，并且达到了国家规定的矿泉水标准。例如，某品牌矿泉水的钙含量可能稳定在30-40毫克/升，镁含量在20-30毫克/升左右。
水质特点
天然水：
由于其矿物质含量较低，口感相对较淡，可能会有淡淡的自然气息。而且水质因水源不同而差异较大，可能含有较多的有机物（如腐殖质）、微生物等。如果是未经处理的天然水，可能会有一定的浑浊度，需要经过适当的处理才能达到饮用水的标准。例如，一些未经过滤的溪水，看起来可能会有些浑浊，并且含有泥沙和微生物。
矿泉水：
水质清澈透明，一般微生物和有机物含量较低。因为它来自地下深层，在形成过程中经过了岩石的过滤，而且在开采后也需要经过严格的消毒和净化处理，以确保符合饮用水的标准。其口感丰富，不同的矿物质会赋予矿泉水不同的口感。含有较多钙、镁的矿泉水可能会有微微的苦涩味和咸甜味；含有较高偏硅酸的矿泉水口感比较柔和、滑润。
生产和监管标准
天然水：
一般按照饮用水的基本标准进行生产和监管，重点关注微生物、化学物质等指标是否符合国家标准，以确保其安全性。例如，我国对饮用水的微生物指标（如细菌总数、大肠菌群等）有严格的规定，天然水在生产过程中必须将这些指标控制在安全范围内。
矿泉水：
除了要符合饮用水的基本标准外，还需要符合矿泉水的特定标准。这包括对矿物质和微量元素的种类、含量等的规定。例如，国家标准规定矿泉水必须含有一定量的矿物质成分，并且这些成分的含量和比例要符合相应的标准范围，同时对水源的保护、开采等环节也有严格的要求。
